如何打造爆款牛肉干——休闲食品的底层逻辑是什么？

天道说：近年来，休闲食品市场发展迅速，呈现出一幅前所未有的繁荣景象。休闲食品正在逐渐升格为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。正是在这样的大背景下，锦山亚妹牛肉干也正往“休闲零食”转型，并期待走向全国。

十多年前消费者喜好变化还没有那么快、休闲食品还处于蓝海时代，只要踩准某个细分领域，就可以打造爆品。然而如今时代已发生变化，什么样的产品更适合现如今的市场？如何做才有可能成功打造一款爆品？

市场调研，深入挖掘品牌痛点

亚妹牛肉干，锦山牛肉干的知名品牌企业，早在2013年，创始人陈玉妹就已经注册了“亚妹”品牌，并逐渐形成品牌化发展。经过近8年多的发展，亚妹牛肉干已从起初的摆摊售卖到现在的定点专卖店和分销店销售，从起初的家族手工作坊到现在的工厂专业生产，在保留纯手工制作的基础上又实现了批量生产，从起初的散装到现在的真空包装、精包装、礼盒装......企业的增速与发展，亚妹牛肉干需要实现更远的战略目标。天道创服全程赋能，操盘亚妹牛肉干在新时期找准新赛道，用战略产品构建业务体系，用精准化营销爆破实现了亚妹牛肉干C端业务大品牌的爆红。

关于锦山牛肉干的记载始于民国初年，而在锦山当地则流传着一个故事。清末有个锦山人叫韩贵元，他养牛也宰牛卖肉，有时牛肉卖不完，他的老婆“罗豆红”就拿来做牛肉干卖。这是锦山牛肉干的起源。当时锦山地区下南洋的人很多，这些人需要乘船漂洋过海，历时数十日甚至数月，为了方便人携带口粮，便于存放的牛肉干便派上用场。渐渐地，经过百年风雨洗礼，锦山牛肉干便出名了。

当前锦山牛肉干的品牌有十多种，其中最出名也是最早打造品牌化营销的是张雄牛肉干。他们大多是由罗豆红家族延伸出来的子品牌，亚妹牛肉干便是其中之一。

根据实地调研，我们了解到锦山亚妹牛肉干除了入驻淘宝等主要电商平台外，还拥有自营网络商城——“亚妹微商城”。随着短视频时代来临，文昌锦山牛肉干各个品牌纷纷向“休闲食品”转型，亚妹牛肉干更是早早注册专类抖音账号，通过直播带货等方式促进产品线上渠道深度打通，目前，亚妹牛肉干线上销售额占比高达80%以上。

与此同时，我们发现，锦山亚妹牛肉干作为休闲食品推向市场时，仍存在：产品线过于单一、品牌缺少记忆点、包装缺乏特色、传播口号不具备引导性等明显弊端。

消费者洞察，解析网红爆品基因

当前，随着人们生活水平不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化，需求也不断发生着演变，从最初的生理需求上升至当前的情感需求和精神需求。因此，想要打造一款爆款的休闲食品，要找到产品与用户内心深处产生共鸣的方法，而想要打造一颗爆款牛肉干，我们首先需要对目标用户进行分析。

根据亚妹牛肉干现有的销售渠道情况分析，线上销售额达80%以上，线上销售为主要营销渠道，据最近数据来看，在淘宝、天猫上、微商城上，80、90后的消费者是网购牛肉干等的绝对主力，其中又以女性受众为主。

80、90后休闲食品消费者洞察

注重口味：口味已经超越价格成为80、90后消费者购买零食的首要因素；

精享一族：80、90后崇尚“精明生活，享受生活”更愿意为能带来小确幸的产品买单；

追求趣味：自我定义的群体，标榜个性，热衷网络文化，喜欢新趣味；

颜值至上：颜值影响着购买决策和购买体验，产品的颜值对年轻消费群体有着不可忽视的力量；

崇信口碑：80、90后更加自主，朋友推荐，网络口碑的作用，远远大于传统广告。

天道创服深度思考：80、90后牛肉干消费者的购买逻辑是怎样的？

好料、好料、好料

休闲食品行业，原料优势自然首当其冲，好牛肉干当然要选好原料，生意是建立在产品基础之上的。

好颜、好颜、好颜

在这个看脸的时代，颜值力就是竞争力，颜值力就是产品力，颜值力就是销售力，颜值力就是品牌力。

好有趣、好有趣、好有趣

社交媒体时代，产品在满足享用之外，还要用于「传播」，相应的品牌也从信任状变为社交工具，他们欣赏自己认可的品牌价值，认为品牌背后是个人价值观的体现。因此，包装上既要除了符合年轻人的口味和社交需求品牌个性还要在情感上契合他们的需求表达，产生认同。

通过市场观察，我们可以发现，休闲食品市场上80、90后消费者最关注的点包括产品的原材料、包装的颜值、能引发共情的产品文案，即一个能引发市场轰动的休闲食品应该满足好料、好颜、好有趣三大因素。

对接消费者，塑造品牌核心内涵

对接消费者核心驱动，我们来总结下打造一款爆款牛肉干产品的核心点：

价值属性：社交

功能属性：营养

品牌诉求：创新、趣味

消费群体：年轻群体、女性群体

产品需求：好吃又是网红的粽子产品

产品用途：自用或端午送礼

产品个性：年轻、个性、有趣。

锦山牛肉干起源于清末明初，是为了当时下南洋而精心准备的食品，后来逐渐演化成具有乡愁的家乡食品，主打市场在海南，对标品牌为其他锦山牛肉干品牌。可如今，我们面对的是休闲食品的80、90的年轻女性消费者，因此，产品价值也需要针对消费者进行梳理。

产品价值：

放养黄牛，后腿精肉：选自海南天然牧场黄牛，精选后腿肉，肉质紧实有嚼劲。

古法秘制，百年传承：百年传承工艺，采用传统柴火和铁锅熬煮，更加入味。

优质高蛋白，低热量：优质高蛋白食品，热量低，摄入后不易转化为脂肪，而且消化时间长，可以增强饱腹感，适合减肥时食用。

根据以上洞察和思考，我们得出结论：要想让亚妹牛肉干引发关注，实现销量大卖，需要从1.对接核心消费群体的需求；2. 创意产品包装，把购买理由写在包装上；3.引发购买用户二次传播出发，在继承传统的同时锐意创新，做有品有味有料有趣的牛肉干3个方面进行打造。

LOGO升级：

锦山亚妹牛肉干起源于其创始人陈玉妹女士，亚妹即是陈玉妹本人。作为一名85后的实干型女性创业者，陈亚妹本人不但是产品的忠实拥趸，也是其品牌的最佳代言人，通过亚妹来对接消费者，更直接，也更形象。

口号焕新：

休闲食品年轻化、健康化和品质化日益成为休闲食品消费的主流，基于“品牌核心价值引领”的“用户食品消费场景体验”倍受关注。亚妹牛肉干作为一款休闲食品，我们可以考虑在宣传口号上建立消费场景，搭建休闲标签。

宣传口号：没事来一口，亚妹牛肉干。没事，即是休闲时刻，更加口语化，场景化，告诉别人，只要休闲就应该吃亚妹牛肉干，充分对话年轻人，下达消费指令。

IP打造：

基于“亚妹”品牌名，我们为其创作一个IP形象“亚妹”，可以让消费者快速建立品牌联想与品牌识别，为更多维度的视觉应用做一个很好的基础。

产品升级：

品牌的核心是产品，成功的产品往往得益于准确的市场定位，现亚妹牛肉干仅有五香味、香辣味两种口味，口味较为单一，未能符合广大目标群体需求，主动给产品换个定位，打造针对当下主消费群体80、90后的年轻化口味。

目前，所有品牌的锦山牛肉干，由于制作工艺几乎一脉相承，口味也都是千篇一律的五香与香辣。据调查，市场上的牛肉干最受欢迎的口味为五香味、香辣味、孜然味、原味、麻辣味五大类，因此我们决定在原有口味上，拓展其产品线，创新工艺，增加孜然味、原味、麻辣味等几种口味，让目标群有更多选择。

颜值创新：

在颜值即正义的时代，高颜值才能让顾客深深着迷，我们需做一款看完就有购买冲动的包装设计！

光有颜值还是不够的，还要用年轻人的语言，年轻人的方式，跟年轻人玩在一起。因此，我们需要针对各个牛肉干口味，打造一系列有趣产品话语，赋予牛肉干口味新意义。

五香味：“五香”真味，生活该有甜头

香辣味：“香辣”孜味，生活绝味

麻辣味：味你“麻辣”，味你开怀

原味：原滋“原味”，快乐加倍

孜然味：有“孜然”，生活才恣然

品牌发布，开启全新篇章

2022年6月7日，海南亚妹食品有限公司亚妹牛肉干品牌发布会在天道创服集团举行，海南省妇联党组书记种润之、海南省妇女联合会党组成员、副主席许振凌、海南省妇女联合会二级巡视员杨娟、海南省农业农村厅种植业处副处长刘菲、海南省乡村振兴局二级调研员刘云清等人和社会各界企业单位、政府单位成员出席了此次发布会，共同见证了亚妹牛肉干品牌发布的精彩时刻。

“新起点，新跨越，新征程”。海南亚妹食品有限公司亚妹牛肉干品牌的发布为食品消费市场带来了更多口味、更有市场潜力的实力创新产品，更为2022年食品行业的发展带来了新思维、新方向。我们期待着亚妹牛肉干此次品牌的升级能为品牌拓宽更大的出路，创造休闲食品牛肉干的新标杆。