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多年坚持吃“清淡饮食”,没想到却吃出一身病

医疗健康
2019-12-05 17:01:41 阅读数:1717127
怎么吃“清淡饮食”才健康?

“清淡饮食”一词,相信大家都耳熟能详。当我们大病初愈的时候、身体虚弱、不舒服......医生都会嘱咐:饮食一定要清淡。于是,很多人便开始荤腥不吃、油盐不进,每天吃饭味同嚼蜡。有的人甚至坚信吃“清淡”的食物,能够得到健康的身体,坚持了几十年,没想到却差点因此丧命。

据《长江日报》报道,湖北武昌的杨婆婆长期吃素,不沾荤腥,坚持了几十年。一天,杨婆婆洗完澡一不小心滑倒在地,骨折了,最后只能换人工关节,否则随时会危及生命。医生说,杨婆婆的骨头变得像“泡沫”一样脆弱。

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问题出在哪里?其实,医生说的“清淡饮食”和你想象的“清淡饮食”不是一回事。你认为的“清淡饮食”=少吃油、少吃盐、少吃荤腥,最好连酱油都不要用。可是医生说的清淡饮食并不是这样的。

医生口中的“清淡饮食”

蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质,缺一不可,任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。

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医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下,控制油盐糖的摄入量,并不是只吃素。因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质,同样不可或缺的。科学的清淡饮食方式有助于保持健康,适用于绝大多数人,尤其是患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人更应清淡饮食。

错误的“清淡饮食”带来的危害

饮食过于清淡给身体带来的负面影响是润物无声般缓慢进行的,不会一下子显露出来。正是因为这样,问题才容易被老人及其儿女家属忽略,造成令人伤心的结果。

众所周知,蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中,有8种是人体不能自身合成,只能靠食物供给的。然而,植物细胞不但蛋白质含量少,且细胞被细胞壁紧紧包裹,所以,植物细胞蛋白质人体不易吸收。

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但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸,营养丰富,易被吸收,这是植物类蛋白食物远不及的。所以,如果长期吃素,将会导致虚弱,无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中,记忆力减退等症状。严重缺乏营养时甚至会造成结石,骨质疏松,痴呆等疾病,尤其是老人家。此外,长期吃素容易导致脂肪运输异常,脂肪在肝脏滞留,会引起脂肪肝。

《分子生物学与演化》杂志刊登一项研究指出,连续几代吃素,甚至会导致基因突变,增加患癌症与心脏疾病的风险。

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大多素食者食物来源为豆类和谷物,而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收,缺铁会导致缺少血红蛋白,就可能引起贫血。由于血液的摄氧量大大减少,心肌得到的氧需求量明显不足,心脏加大工作量,使心肌耗氧量骤升,最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。

想要瘦身变美的女性注意了,长期饮食过于清淡,会导致油脂摄入不足,而当油脂缺乏时,维生素D、维生素E等脂溶性维生素没办法吸收,抗氧化能力也会因此下降,身体则容易衰老。不仅如此,还可能会导致宫寒、更年期提前等一系列的症状出现。

真正的清淡饮食是怎样的?

清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。

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1、荤素搭配

完全吃素有一个问题,就是容易缺乏蛋白质。素食食物中,除了豆类外,其他食物蛋白质含量都比较少,且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。

2、控制油盐糖的摄入量

油:过多的脂肪会加重胃肠道负担,升高血脂,增加心脑血管负担。所以,每天烹调用油以25~30克为宜,不要过多的煎炒炸,多用煮炖焖。

注意:低脂饮食不等于无脂饮食,脂肪可以提供热量,身体也需要一些必需脂肪酸维持健康。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃。

盐:限制钠盐的摄入,有助于减轻水肿,稳定血压。每天吃盐不超过6克,最好不超过5克。味精、酱油、咸菜等作料食物当中也有相当多的盐,也要少吃。

糖:摄入过多糖会影响糖代谢功能,儿童、老人的代谢功能很弱,更应坚持低糖,成人每日添加糖的摄入量应控制25克以下。

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3、多样化

没有任何一种食物可提供全部营养,建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物,尽量全面。主食应粗细搭配,副食应荤素搭配,这样才能保证身体的全面营养。

另外,清淡饮食还包括“七分饱”,七分饱要根据每人的食量来判断,吃饭后不觉得饿,也不觉得饱,就是七分饱了。

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当然,清淡饮食并不是一成不变,而是需要根据不同对象进行调整,尤其是特殊人群。《国民营养计划(2017—2030年)》中指出,我国营养不良的人群比例依然较大,尤其是儿童、老人。

央视节目《健康之路》曾出过专题,呼吁别再给老人吃得太清淡了!老人应注意饮食多元化,控盐控糖,常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质,保证蔬菜、水果摄入,尤其是浆果类水果,其富含的花青素是很好的抗氧化剂。

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儿童则应限制碳水化合物,在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。锌有利于脑部发育,可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物;缺碘导致生长缓慢和智力低下,可选择海带、紫菜等富含碘的食物。

总而言之,清淡饮食并不是只吃素,而是在营养充足并均衡的前提下,控制油盐糖的摄入量。所以,肉类该吃还得吃,保证营养均衡才能身体健康!

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