戎耀党旗之|郗志强：传承海南记忆，发掘千年古茶的味道

“羊肥爱芝草，茶好伴名泉”，这是我国著名诗人、戏剧作家田汉当年登东山岭对鹧鸪茶的真实写照。千百年来，鹧鸪茶被历代文人墨客誉为茶品中的“灵芝草”，这一历经千百年沉淀的独特味道，承载着海南人祖祖辈辈的生活记忆。作为新海南人，郗志强亦对鹧鸪茶有着不一样的情怀。

从退役军人到“茶人”

2005年，退役后的郗志强选择来到海南闯荡。初到海南的他因水土不服，机缘巧合之下喝到邻居阿姨煮的海南特产——鹧鸪茶，清甜淡雅的茶香充斥着他的味蕾，让他身心有了难得的舒畅。正是这碗热茶，让独在异乡的他感受到海南人的质朴和温柔，也让他与鹧鸪茶结下了不解之缘。而后，他便萌生了在南海之滨这座岛屿扎根的想法。

在旅游行业深耕十年的他，对海南的历史文化、风土人情了解颇深。随着海南国际旅游岛的建立，成千上万的游客慕名而来，他们流连于山水风光之间，品尝着特色的美食，赞不绝口。他发现，尽管游客可以在本地任何一个地方都能喝到一口地道的鹧鸪茶，却很难买到一件包装精美、品质优良的鹧鸪茶商品。“这么有地域特色的鹧鸪茶，居然还没有走出去，实在太可惜了！”发现这个商机的他，决定创办一家专注于推广海南鹧鸪茶的公司，让更多人品尝到这种海南独有的味道，并将这种特色茶饮推向更广阔的市场。

鹧鸪茶，盛产于海南万宁、文昌等地。早年间，海南的大街小巷里总能看见茶农挑着一串串圆滚滚的鹧鸪茶包在四处吆喝叫卖，这是鹧鸪茶最初的商品形态。追溯历史，从唐朝天宝年间鉴真发现鹧鸪鸟啄食这个叶子，便命名为鹧鸪茶开始到现在，鹧鸪茶在海南民间饮用的历史已有1200多年。无论是饭店堂食的餐前茶，还是闲暇时光的下午茶，亦或是在海南独具烟火气息的老爸茶，均能看到鹧鸪茶的身影。对于海南人而言，尤其是在这样一个高温高湿的热带海岛的环境下，它就是一种特别神奇的存在。

海南无人不知鹧鸪茶，可出了海岛，却鲜有人问津。“如何破圈发展？突破点在哪里？”带着这些思考，他开始遍访国内外所有产茶的地方，学习茶产业发展传播之道，深入钻研如何打破传统的商业模式，进行创新发展。走访期间，他发现台湾茶叶的工业化程度和商业化程度要比国内要好一些，新加坡、英国等地就算没有一棵茶树，依然能创办出TWGtea、立顿这两个国际性的茶品牌。我国虽不乏我们耳熟能详的云南普洱茶、武夷岩茶等茶品牌，但传播的圈层几乎在国内，久而久之就会限制了发展。

海南鹧鸪茶发展亦是面临这样的一个困境，原本大家司空见惯的那些球状鹧鸪茶或者散叶子状鹧鸪茶的都是初级农产品，不具备在市场流通的必要条件。于是，他把鹧鸪茶原材料进行加工升级，让它成为真正意义上的一个产品、一种商品。同时，他辗转多地不断进行交涉，买下失传已久的商号“尚南堂”，这个历经一百多年社会动荡而断层的老字号，终于在今天得以恢复并焕发新的活力。

2019年末，经过一系列的准备，郗志强在骑楼老街开了首个鹧鸪茶品牌直营店——尚南堂，给包括本地的岛民和外地的游客提供了一个沉浸式的品茶场景，让来此旅游的人们可以把海南味道带回去。“骑楼老街可以说是海南发展的一个历史缩影，在这里喝茶，可以感受当地的人文文化、生活方式，感受当年海南祖辈人这种闯海精神。”

用“新”传承古茶味道

泡一壶好茶很容易，但做好一个茶品牌却是难上加难。好品牌源自好品质，为严把茶叶质量关，郗志强从源头入手，与海南大学林学院进行合作，对野生鹧鸪茶进行驯化，研究培育质量稳定的鹧鸪茶种苗，并以“联农、带农、富农”的模式，联合农户种植经过驯化的鹧鸪茶种苗，培训他们种植技术，学习田间管理，形成标准化种植。

以往，农户大多种植未驯化过的鹧鸪茶，不仅产量低，品质也是参差不齐，没有什么人收购，农户卖不出去，经济收入自然就低了。现在，尚南堂产品生产所需的原料90%都是收购于农户。“我们一年可卖出80吨干茶，所需茶青可达300多吨，相当于一天一吨茶青。”农户从每亩年收入不足2000元增加到近8000元，翻了近4倍，为他们带来可观的收益，不仅实现了带动农户种植的积极性，还实现了从源头上对原材料进行把控，保证产品的品质。

紧接着，郗志强开始考虑如何让老字号年轻化？这是他创业以来一直思考的问题。随着时代的不断变化，市场在升级，消费观念在升级，消费群体逐渐年轻化，传统的老爸茶店、单一的口味已不能满足年轻人对新式茶饮的追求。借助首家线下体验店为载体，郗志强开启了鹧鸪茶新式茶饮新风尚，不仅在装修上贴近年轻人审美，还研发了多种口味的鹧鸪茶单品。

为了研发出满足更多年轻消费者喜好的鹧鸪茶，郗志强将鹧鸪茶和柠檬、罗汉果、枸杞等产品结合，但效果并不理想。他甚至一度走了弯路，想把鹧鸪茶原本的味道掩盖掉。直到经历28次尝试配比失败后，他尝试把鹧鸪茶和小青柑组合，才研发出了具有清热解腻功效的海南特色茶礼——尚南堂鹧鸪小青柑。

这个单品的诞生仅仅只是一个开端，之后他加大研发力度，借鉴咖啡的萃取工艺，尤其是冷萃工艺，对鹧鸪茶进行二次加工，变换多种口味；还将鹧鸪茶与海南地理标志性产品兴隆咖啡、澄迈福橙进行结合，其他热带水果、山栏酒、桂花等，也都成为鹧鸪茶新单品的新配方。在他看来，茶叶的包容性非常强，任何食材都可以完美地进行融合。

截至目前，郗志强和团队已经研发出了60多个鹧鸪茶单品，开设的尚南堂鹧鸪茶线下体验店，也成为众多年轻人争相打卡的网红地。近两年，随着产品不断被市场认可，尚南堂鹧鸪茶更是连续两年入选国宴，为国家领导人进行国礼定制，成为 39 个国家驻外使领馆的国宾接待用茶，将海南味道传播到世界各地。

在他未来的规划里，计划研发单品数量达到100个，开设100家鹧鸪茶线下体验店，他以坚定的决心和独特的方式，让这个有着悠久历史的品牌焕发新的活力，以更加贴近年轻人的创新视角，深入影响和重塑整个茶饮产业链。从原料的选取到供应链的管理，再到店铺的空间体验，他都力求创新和突破。他希望通过这种方式，让更多的人了解和喜欢鹧鸪茶，感受到它独特的魅力和价值。