海南省退役军人系列故事《戎耀党旗》之025|张运前：为农村娃做一款我们自己的汉堡

作为一名80后，这位退役老兵时常把“穿上军装为祖国安全站岗，脱下军装为食品安全放哨”挂嘴边。在军营中，他奋勇当先、执行力强，2002年被评为“优秀士兵”；在地方，他不忘初心、励精图治，成功完成从一名军人到优秀创业者的转变，他就是现任海南金猪堡堡餐饮管理有限公司党支部书记、董事长张运前。

实现儿时梦，为农村娃做一款我们自己的汉堡

2006年，退役后选择自主就业的张运前，怀抱着满腔热血回到家乡定安黄竹，开启了自己的创业之路。他最初创办了一家创意建材城，经过十年的打拼，不仅收获了人生第一桶金，还以年销量额1200万元的突出成绩成为了定安“农民工创业典型”。

首尝创业成功的张运前，并没有停止实现儿时梦想的脚步。“作为一名土生土长的农村娃，汉堡是小时候最为奢侈的美食。儿时父亲为满足我吃汉堡的愿望，悄悄卖掉家里养的小黑猪，从那时候起，我就萌生了一个愿望，将来要让所有农村的孩子都吃上我们自己做的汉堡。”

2017年，张运前联合两个退役战友和一群志同道合的乡村青年，创办了海南金猪堡堡餐饮管理有限公司。二次创业的他，选择关闭创办十年的建材厂，还将收获的第一桶金悉数投入到汉堡事业中，带领团队重新上路。面对身边亲朋好友的不理解，他选择用实际行动去回应。

对于市面上盛行的外国汉堡品牌，张运前觉得，中国也可以有自己的汉堡品牌。为作出一款健康、美味的中国式汉堡，从原料的选取、产品品控以及口感等方面，张运前都进行了深入考究。

在原料上，张运前没有选择常见的鸡肉，而是选取了紧实的定安本地黑猪肉。与此同时，为从源头保证猪肉的质量，还引进了一种高端牧草，这种牧草的植物蛋白、植物脂肪以及含糖量都达到世界标准，将牧草制作成饲料喂养给定安黑猪。如此一来形成种养循环模式，保证核心原材料由公司进行生产。

在金猪堡堡的办公大楼中，一进门便能醒目地看到他们的品牌标志物——黑金猪，这其中的含义自然不言而喻。

产品品控和口感方面，张运前严格要求所有门店的汉堡均由中央厨房进行标准化制作，门店仅对汉堡做一个简单地输出。从汉堡生产到送到客户手中进行享用，必须保证在8分钟以内。“这个时间是经过市场调研得来的，超过8分钟就会影响汉堡的口感。”不仅如此，对于其他推陈出新的饮品、小吃、简餐等，张运前同样精益求精。曾为了制作一杯口感独到的老盐百香果饮品，张运前多方寻找合适的老盐进行制作、试味，直到满意才正式进行推广。

经过了近五年的发展，金猪堡堡目前已在全国开设60多家门店，并斩获了“海南自贸港创业大赛”一等奖，先后被评为“海南省退役军人就业创业示范基地”、“乡村振兴示范点”、“定安退役军人就业创业孵化基地”。

只要你用心观察，就会发现这些门店的选址几乎是在各大乡镇。对于这点，张运前解释道，一是目前金猪堡堡采用“农村包围城市”的发展战略，对于抢夺城市的市场份额，乡镇的市场更为广阔；二是很多农村留守儿童总是吃不好，金猪堡堡以乡镇作为辐射点，也是为了更好帮助留守儿童解决用餐需求，真正实现让农村孩子在家门口就能买到汉堡。

不忘初心，践行企业社会责任

“吃水不忘挖井人”，企业现阶段取得的成就，在张运前看来，离不开广大员工和社会的支持。他常常怀着一颗感恩的心，尽自己所能，承担起企业的社会责任。

从金猪堡堡的企业文化中我们便能看出一二，“我们企业文化可以用三种颜色表达：红色基因代表我们公司创始人都是军人，黑色基因代表我们是农民的孩子热爱这片黑土地，黄色基因代表我们都是炎黄子孙。”在富有深意的企业文化熏陶下，张运前带领团队深耕城郊市场。

在员工心中，张运前则像是一个大家长。“平易近人、做事有前瞻性、跟着他打拼很放心……”这是金猪堡堡员工对张运前的评价。小到夏天办公室是否安装空调，大到员工未来的发展，他都面面俱到。

2018年夏天，门店员工在接送小孩途中发生车祸，导致右脚严重受伤。原本贫困的家庭，面对1万多元的治疗费，只能东拼西凑，但依然只筹集到5000元。远在深圳学习的张运前，在了解情况后，立马吩咐公司人员给员工送去慰问款以解燃眉之急。

对于人才培养，张运前也有自己的一套方式。深知农村较于城镇，缺少人才。于是，他成立了一所商学院，从自己的员工入手进行栽培。除了定期的技能培训，还会设立店长班、学徒班等。很多新开设门店所需的人员，都会从商学院中进行选拔。对于跟随自己奋斗多年的老员工，张运前还制定员工股进行激励，带领大家共同致富。

在行公益之事上，每年春节张运前都会组织公司为邻边孤寡老人置办年货，和他们一起吃团圆饭，他还多次号召全体员工为贫困山区的孩子做慈善爱心捐助。

打通农村退役老兵创业就业“最后一公里”

作为一名退役老兵，张运前也时刻心系退役的战友。为助力打通农村退役老兵创业就业“最后一公里”，张运前专门开设了退役军人创业就业帮扶板块。

结合公司目前三产融合的发展方向入手，一是对于从事农业生产的退役军人，可以结合公司的种养循环模式，将公司引进的牧草种苗给到他们进行种植，一年一亩可以获得2000元的收益；二是如果种植牧草的退役军人，将种植的牧草用于养殖黑猪上，公司可以直接回购他们养殖的黑猪，对于剩余的牧草也可以进行回购，使其进入公司的饲料加工产，这样又可以产生一笔收益；三是直接对退役老兵进行培训。学成之后的他们可以选择进入门店工作，或者以加盟的方式成为店长或合作伙伴。目前，已成功吸纳38位退役军人创业就业。

随着金猪堡堡的业务不断在全国展开来，张运前始终以红色文化为核心，秉承“穿上军装为祖国安全站岗，脱下军装为食品安全放哨”的经营理念，带领退役军人和全体员工以金猪堡堡食品连锁为阵地，打造海南本土品牌。就像他们早晨出操唱的那首歌一样：“青石板铺就的大街小巷，记忆着小镇的昔日峥嵘，那些斑驳的铁栏栅，诉说着黄竹的故事。我们来自祖国的五湖四海，曾着戎装保家卫国不怕艰险，流水的兵让我们离开军营，陆海空集结在平凡之中。有梦想不是形容，不忘初心向前冲，新时代赋予我们新的使命，我们要做新时代的尖兵……”（吴海燕）